速冻食品是采用新鲜原料制作，经过适当的处理和急速冷冻，在一18~一20℃的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品。一般广西速冻食品冷库是采用新鲜原料制作，经过适当的处理，急速冷冻，低温储存于一18~一20℃下（一般要求，不同食物要求温度不同）的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品，其最大优点是完全以低温来保存食品原有品质(使食品内部的热或支持各种化学活动的能量降低