冷库就是以机械制冷的方式,使库内保持一定的温湿度,以储存食品、工业原料、生物制品和药品等对温湿度有特殊要求的商品的仓库。冷库储存根据控制温度的不同,-般分为冷藏储存和冷冻储存两种方式。冷冻储存又分为-般冷冻和速冻,-般冷冻采取逐步降温的方式降低温度,达到控制温度后停止降温,如-20°C。速冻则是在很短的时间内将温度降到控制温度以下如-60°C,使水分在短时间内完全冻结,然后逐步恢复到控制温度(不低