百色市冷库对食品保鲜的重要性

冷库是食品的保鲜库，也是冷藏库。

冷藏库：是指把需要冷藏的食品放入冷却设备内，使其缓慢地降温至低温贮藏的一种方法；冷冻箱：是指在-18°C以下的环境中使物体冻结成冰的机械设备。

蔬菜、水果等农产品在采摘或运输过程中容易失水萎蔫变质，而采用速冻的方法能有效地防止其腐烂和减少营养素的流失，延长贮存期并降低损耗率；肉类、水产品及禽类产品在加工前经过预冷可有效抑制细菌繁殖，提高产品质量和出品率。因此果蔬速冻技术已广泛应用于我国农业生产和出口贸易中。但目前果蔬速冻仍存在许多问题如：产品品种单一、能耗高、成本高且浪费严重；产品品质低劣（水分含量过高）；解冻时间长等。为此我们针对以上存在的问题进行了探讨以寻求解决的办法。